Plats

Ballotine de rougets farcie aux
poireaux, sauce au foie de rouget Bar et panisse de pois chiches jus d'étrilles Bar roti et caviar d'aubergines Bocal de poisson et petits légumes Bonbons d anchois à la confiture d oignons de Trébons Bouillabaisse Bricks au thon Brochettes de langoustines au bacon Cabillaud au persto rouge et mash de pdt au lait de coco pour 4 Cabillaud poché, fricassée de coques, sauce gin et Pomme De Terre Vitelotte Cabillaud poêlé au cumin et risotto d épeautre Cabillaud rôti, barigoule de fenouil et citron confit calamar farci Calamar à la catalane Carry de Crevettes Cassoulet de poisson chausson de Noix de Coquilles Saint Jacques à la Vanille Choux farcis au merlan et foie gras
langoustines poêlées au beurrede crustacés Colombo de requins à la tomate verte Craquant de dorade, fondue d endives, pommes de terre au bouillon safrané et chips de chorizo Crevettes au chutney de betterave et mangue Crevettes au riz de coco Crevettes roses aux mangues Crevettes tandoori Croustade de sandre aux girolles, sauce vin rouge Croustillant de langoustines aux
poireaux Croustillant de loup au coulis de poivron rouge Croustillant de Loup, crème de saumon fumé Croustillant de loup aux langoustines et risotto Croustillant de poisson, sauce
coquillage et Noilly Prat Croustillant de sardine, fondue d'oignons au miel croustillant de st jacques, fondue de poireaux Croustillant de st jacques fraiche sur choux chinois Croustillants de Courgettes Tomate et Basilic Crumble de saumon au poivron rouge Crumble de saumon, sauce vierge, flan de cresson Daube de lotte au vin rouge, grelots glacés et pâtes fraîches Daurade farcie Dos de bar grillé compotée d oignons rouges, jus de poireau Dos de rascasse braisé au jus de
bouillabaisse, pistou et clafoutis detomate cerise au fenouil Dos de sandre rôti au chorizo Duo de lotte et langoustine en broche, compotée d oignons et polenta au parmesan Encornet farci flambé au pastis sur risotto crémeux et tuile au parmesan Endives farcies aux langoustines Escalopes de sandre et tatin aux échalotes grises Escalopes de saumon au vin rouge Escalopines de daurade grise sur pissaladière feuilletée aux anchois marinés Filet de cabillaud en croute d herbe, purée de pdt violette. Filet de dorade étuvé oilive noire et courgette Filet de loup étuvé, cocotte de féves à lail nouveau Filet de loup tartiné de crevettes et son rizotto Filet de sandre, mousseline de potiron
à l'huile de noisette, poêlée de girollesbraisées au banyuls Filet de rouget en croûte de kadaïf, capuccino de poivrons et millefeuille de légumes confits Filet de rouget à l ail poireaux et poivrons Filet de rouget au pistou et sa vinaigrette tiède Filet de rouget en bouillabaisse à l aïoli, risotto de fenouil Filet de rougets à l huile d ail sur millefeuille de légumes confits Filets de rougets poêlés à l'huiled'olive, fleur de sel sur tarte tomateà la mozzarella Filets de rougets sur toast de
tapenade, fondue de fenouilà l'huile d'olive Filet de sole aux poireaux et vin rouge Filet de st pierre à la cardamone, jus coco Filet de st pierre, rhubarbe et petits pois Filet de truite de mer au foie gras Filets daurade, tatin tomates confites courgettes au pistou filets de dorade en croûte d herbe, puréee patates douces piment d espelette Filets de lisettes sauce au raifort Filets de loup panés, jus d agrumes acidulées et bonbons de carotte Filets de merlan en lorgnette Filets de rouget à la plancha, artichauts et bouillon au foie gras Filets de rouget et brandade de cabillaud Filets de rougets plancha, chips de jambon cru sauce foie gras Filets de rougets sur toasts de tapenade, fondue de fenouil Filets de Truite et Jambon, Compote de Poireaux Fricassée de gambas flambées au pastis, flan d ail Fricassée de grosses langoustines, bouillon à la mélisse raviole de tourteau Ficassée de petits calamars et artichauts violets. Galette de cabillaud à la bohémienne
de légumes gigotin de lotte au lard fumé Gigotin de lotte, carottes nouvelles confites Glacé de légumes à la grecque,langouste pochée Gratin de langoustines au corail d'oursin Gratin de lotte aux pleurotes, flan de poireaux au curry et chips de chorizo Haddock au genièvre et au curry Langoustines grillées, jus réglissé
et jeunes ciboules Lasagne d'aubergineset sardines fraîches Millefeuille de crevettes bouquet
et courge aux quatre épices Médaillon de poisson tricolore, sauce
Régis Marcon et riz basmati safrané Méli-mélo de soles à la julienne
de légumes et citrons verts Paupiettes de daurades farcies
au gingembre Paupiettes de sole au saumon
sur bisque d'étrilles Pavé de Sandre braisé aux haricots
tarbais Petit gâteau de rascasse
aux moules et au safran Petits filets de rouget tièdes
Carnaval de Venise Pot au feu de saumon au romarin Poêlée de lieu jaune en écaille de
chorizo et purée de haricotsen vinaigrette Ravioles de haddock à la crème
de ciboulette Raviolis de langoustines et herbettes
au jus de persil Rillettes de homard en papillote
de chou Risotto au jus de carotte et
Saint Jacques poêlées au carvi Risotto au fruits de mer Risotto de coques au safran Saumon à l'oseille et tartelette
au patidou Sole farcie aux asperges vertes Tarte de petits filets de rougets
au sirop d'agrumes et fenouil braisé Thon confit, lune d'aubergines en
tapenade, cappuccino depoivrons rouges Tournedos de cabillaud aux lentilles
et lard fumé Tresse de poisson rôtie à
l'infusion de gingembre