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Bon Cadeau
Plats
Viandes
Agneau rôti, ail des ours, fenouil et pain grillé
Agneau rôti, caillé de chévre aux cébes et feuilles d Erythrone
Agneau roti, rob de tomate, courgette et fenouil
Aubergines farcies au sauté de veau aux olives
Axoa basque au veau de lait, pommes rissolées au piment basque
Blanquette d Agneau à l oseille
Blanquette d Agneau aux asperges
Blanquette de lapin à la vanille
Blanquette de veau à la crème
Blanquette de veau à la vanille
Blanquette de Veau aux Cèpes, Gratin Dauphinois
Blanquette de veau aux morilles
Boeuf à l indonésienne et riz parfumé
Bollywood lapin
Boudin blanc aux coings en croûte de kadaïf, compotée de potimarron au jus de canard et châtaigne pour 6
Carré de chevreuil aux fruits rouges, potiron et champignons sauvages
Cassoulet
Cassoulet aux fèves
Charlotte d Agneau aux courgettes
Chartreuse de jarret de veau aux cèpes
Chartreuse de joues de porc confites aux coigns, fondue de potimarron
Chartreuse de veau fermier du
Lauragais aux cèpes
Chausson de Rillettes d Agneau aux Figues Sèches et au Cumin
Chaussons de ris d'agneau au
safran et moules de Bouchot
Chorizo grillé et purée de haricots blancs au paprika fumé
Civet de chevreuil Polenta façon risotto et champignons des bois
Civet de lievre, purée céleri, chutney pommes airelles
Civet de sanglier aux châtaignes
Confit de jarret de veau, boulgour et ragoût de jeunes fèves
Côte d agneau aux pommes de terre et à l'orge
Craquelin d'agneau aux mendiants, crémet de haricot trbais
Crepinettes de ris de veau aux huîtres
Croustade d'agneau truffée d'anchois
de Collioure aux pétales confites,gâteau de chair d'aubergines
Croustillant d Agneau au curry
Croustillant d Agneau aux olives
Crumble de mignon de veau aux
amandes, jus au pain d'épices,millefeuille de chanterelles et fondued'oignons aux tomates confites
Cuisse de chevreau aux épices et vin de bordeaux
Cuisses de Lapin Rôties au Pistou d Artichaut
Curry d Agneau aux épinards
Curry d Agneau indien
Daube de gésier d'oie confit
Daube de joue de boeuf au Madiran
Duchesse de pomme de terre aux
oignons confits, foie gras et rouellesde saucisse de Toulouse fermière
Echine de porc à l Orange, finger d asperge qui croustille
Epaule d Agneau farcie au tomate confite
Epaule d Agneau farcie aux girolles, gratin dauphinois
Filet de B½uf en Croûte aux Morilles
Filet de veau au roquefort, galette de légumes
Filet de veau rôti, crêpes parmentières, jus de légumes
filet mignon de porc laqué au gingembre
Filet mignon de porc à la graine de moutarde, quinoa au jus
Filet mignon de porc et compote d oignons aux pommes
Filet mignon de porc et galette parmentiere
Filet mignon aux pruneaux, galette de maïs au curry
Filet mignon à la rhubarbe, gâteau de
pommes de terre au thym et à l'ail
Fondant de lapereau aux morilles, ravioles de foie gras
Gardiane de queue de boeuf aux olives
Gigot d Agneau au cumin, figues rôtis, semoule et tian de tomates
Gigotin de lapereau farci aux fèves
Grenadin de veau, jus de légumes et beignets fleurs courgettes
Hamburger de blinis farci au tartare
de boeuf, oeufs de lump, saladede mâche, vinaigrette au vin blanc
Lapereau à la bière brune
et aux pruneaux
Lièvre farci aux poivrons rouge et
vert, sauce aux fruits rouges,chutney de pommes et purée decéleri aux châtaignes
Mini Pithiviers de pommes au boudin
noir et oignons doux confits,sauce meurette
Mitonnade de dinde au foie gras
de canard, gaufres de châtaignes
Navarin d'agneau primeur aux asperges
Osso bucco de veau
Parmentier de chevreuil au vin rouge et airelles, nid de kadaïf aux châtaignes
Parmentier de queue de boeuf et
mousse de céleri rave
Paupiettes d'aubergine au confit
d'agneau et tomates fonduesaux olives
Paupiettes de veau au foie gras
purée de pommes de terre primeuraux cèpes
Perdrix rouges aux fruits et ses
garnitures
Piccatas de lapin au beaufort
Pièce de veau en croûte de
feuilletage épicé
Poitrine de veau farcie aux cèpes
secs, galette de pommes de terreà la Darphin
Pressé de foie gras de canar
daux fruits secs, quenelle de potironà la cannelle
Râbles de lapereau aux girolles
et aux fèves
Râbles de lapin en ballotine à l'estragon
Râbles de lièvre rôtis aux épices, crème de Sauternes
Tartare de boeuf aux câpres, salade
de germes de poireaux alfa,tuile au parmesan
L'Atelier de Cuisine Gourmande - Cours de Cuisine Renaud Defour
cours de cuisine à Toulouse pour amateurs - école de cuisine pour professionnels - bons cadeaux
6 chemin de l'Hers - 31140 Launaguet (Toulouse nord) - 05 61 47 10 20
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