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Bon Cadeau
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Artichauts Farcis au Saumon Fumé et Coquilles St Jacques Marinées au Verjus du Gaillacois
Artichauts violets farcis aux calamars
Aumônières de rillettes de saumon
fumé, coulis d'herbettes fraîches
Bavarois d asperges, baguette feuilletée au pavot
Bavarois de homard aux écrevisses
Bavarois de tomates à l aneth, filets de pistou et toasts de tapenade
Bavarois de saumon
Cannelloni de poivron grillé farcis au chèvre frais et vinaigrette aux olives noires
Cannellonis d aubergines à la brousse et tapenade
Cannellonis de poivrons farci, mascarpone et saumon fumée, sauce vierge.
Caponata sicilienne de Renaud
Cappuccino de Chou-fleur au cumin
Cappuccino d huitres à la crème de Chou-fleur, roulade de sole au Serrano et pousses d'épinard
carpaccio de saumon au gingembre
Carpaccio de Saint Jacques aux
agrumes confits et fruits de la passion
carpaccio saint jacques fruit exotique
Caviar d'aubergines
Chair de crabe au gingembre,méli-mélo de légumes croquants
Charlotte d aubergines au coulis de tomates
Charlotte d Endives aux Coquilles Saint-Jacques et Balsamique
Chartreuse de piperade au jambon Serano
crème brûlée au foie gras
Crème prise de cresson à la vinaigrette de morille
Cou de canard farci au foie gras
Courgette de Nice farcie
au boulgour et au thon
Darioles de foie gras aux coings
Duo de poissons en tartare et ses poivrons marinés
Duo de saumon et thon cru
Escabèche de légumes
Figues farcies au foie gras et châtaigne en aumônière croustillant
Fine gelée d huîtres au gingembre, chips de lard salé
Flan d avocat aux crevettes et citron vert
Flans de courgettes à la crème de saumon fumé
Foie gras confit
Foie gras en papillote
Foie gras mi-cuit en bocal
Fromage de tête
Galantine de chevreuil au genièvreet à l'armagnac
Galette d endives renversée au fromage de chèvre
Gambas en croûte de kadaif, escalivade Catalane et mesclun à l huile d Argan
Gaspacho de légumes frais sur fromage blanc
Gâteau de Légumes Confits et Truite des Pyrénées Fumée, crème Mousseuse à l Aneth
Glacé de la mer, coquillages etcrustacés au basilic et jeune légumes
Grappe de poireaux aux
sucs de betterave rouge
Gâteau de pomme de terre
et anchois frais au fenouil
Huîtres en gelée au Noilly Prat
Lasagnes de légumes d'été, caramel de betterave
Magret de canard séché
Millefeuille de blancs de blettes
rillettes de haddock, beurre auvinaigre de framboise
Millefeuille de foie gras de canard
et artichauts
Millefeuille de radis noirs marinés
au hareng fumé poché au lait,vinaigrette d'Asie
Millefeuille de thon mariné aux
condiments, vinaigrette citron
Pressée de foie gras mi-cuit,
purée de pruneaux et pain d'épices
Rillettes de lapin, pains aux raisins
de corynthe et à l'anis vert
Rouget à l'escabèche, tapenaded'olives et tomates séchées
Saint Pierre cuit à l'étouffée,
marinade à l'orange
Saumon farci à la truite et à l'avocat
Soufflé glacé au pistou
Soufflé glacé de tomate au crabe
Soupe de Melon au Muscat, vermicelles de canard séché
Tartare de saumon et terrine froide
de courgette à la brousse
Terrine d'écrevisse à la brousse et
légumes croquants, bisque decrustacés en cappuccino
Terrine de confit de canard au foie gras
grillé et aux noix, confiture d'échalotes
Terrine de cèpes confits
Terrine de foie de volaille aux pommes
et châtaignes, chutney de mangues
Terrine de poulet aux herbes
Terrine de pâté de campagne
Terrine de raie aux câpres
Terrine de saumon aux petits légumes
L'Atelier de Cuisine Gourmande - Cours de Cuisine Renaud Defour
cours de cuisine à Toulouse pour amateurs - école de cuisine pour professionnels - bons cadeaux
6 chemin de l'Hers - 31140 Launaguet (Toulouse nord) - 05 61 47 10 20
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