Ingrédients pour 6 personnes :
30 crevettes roses cuites, 300 g de riz basmati, 1 oignon, 1 piment, 3 tomates, 3 gousses d'ail, 1 cm de gingembre frais, 30 cl de lait de coco, 2 c à c de curry, quelques feuilles de coriandre, 15 cl de crème liquide, sel.
Préparation :
Faire cuire le riz et le maintenir au chaud.
Emincer l'oignon, couper les tomates en petits morceaux, peler et râper le gingembre.
Couper l'ail, le piment en petits morceaux et la coriandre finement.
Dans une poêle, chauffer l'huile, faire revenir l'oignon, ajouter l'ail, le piment, le gingembre, le curry, mélanger 2 min.
Incorporer les tomates.
Saler et cuire à feu vif 2 à 3 min.
Verser la crème liquide et le lait de coco, remuer.
Ajouter les crevettes et la coriandre, cuire 2 min.
Servir les crevettes accompagnées de riz.
