Ingrédients pour 6 personnes :
1.2 kg de lotte, 6 tranches fines de lard fumé, ficelle à rôtir, 2 c à soupe d’huile d’olive.
Préparation :
Retirer la peau de la lotte, puis lever les filets. Rouler la lotte taillée en pavés dans le lard fumé. Ficeler. Badigeonner d’huile d’olive saler puis cuire à la plancha ou au four 15 mn à 200°c. Poivrer en fin de cuisson
Servir avec pâtes fraîches, riz ou petits légumes.
Accompagner ce poisson d’un sauvignon sec
