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Bon Cadeau

Viandes

Filet mignon de porc laqué au gingembre

Ingrédients pour 6 personnes :

2 gros filets mignons de porc

Pour la sauce :2 échalotes, 1 cas d’huile de tournesol, 1 cas de sucre muscovado, 1 zeste d’orange, 10 cl de sauce soja, 1 noix de gingembre

 

Pour la garniture :

300 g de quinoa, 4 brins de persil, 6 tomates cerise.

Préparation :

Dénerver les filet mignon et les trancher en escalope.

Faire suer les échalotes ciseler dans l’huile puis réserver.

Saisir la viande  puis compléter la cuisson au four.

Déglacer avec la sauce soja, ajouter le sucre, le gingembre haché, le zeste d’orange haché, préalablement blanchi. Mélanger le tout à la viande.

Cuire la quinoas à l’anglaise. Egoutter, ajouter le persil, puis dresser en cercle.

Ajouter les médaillons de filets mignons puis napper de sauce réduite. Décorer des tomates cerise 

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