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Bon Cadeau

Viandes

Gardiane de queue de bœuf aux olives

Ingrédients pour 6 personnes :

2 queues de bœuf, 3 carottes, 100 g d’échalote, 1 l de vin rouge, 1 oignon,  200 g de couennes de porc,100 g d'olives vertes, 1 bouquet de thym, 100 g d'huile olive, fond de veau lié, fécule.

Préparation  :

Tailler la queue de bœuf et la faire revenir dans un faitout avec l'huile d'olive.

Dégraisser et ajouter les carottes, l’oignon puis le vin rouge.

A ébullition, le faire flamber et ajouter le fond de veau puis les olives, la couenne de porc blanchie et le thym.

Mettre à cuire à couvert pendant 3 heures à  feu doux.

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