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Viandes

 

Filet Mignon de Porc à la Moutarde Ancienne

et Galette Parmentière

Ingrédients pour 6 personnes :

Le filet mignon : 700 g de porc, 20 cl de vin blanc, 4 cuillères a soupe de moutarde a l'ancienne, 30 cl de crème fraîche liquide, 25 g de beurre, huile.

La galette parmentière : 500 g de Pomme de terre, 120 g de lardons, 2 jaune d'œuf + 1 œuf, huile d'arachide PM. 

Préparation :

Le filet mignon :

mettre dans une sauteuse le beurre et l'huile, faire rôtir le filet mignon sur toutes les faces, une fois le filet mignon bien doré, mettre le vin, laisser mijoter à couvert 20 minutes

dans un grand bol, mélanger la moutarde et la crème, versez ce mélange dans la casserole avec le jus de cuisson, mélangez bien. Laisser de nouveau mijoter à feu doux le tout pendant 15 minutes.

La galette parmentière :

cuire les pomme de terre à l'eau avec la peau, les écraser au presse purée, ajoutez les jaunes d'œufs, l'œuf, les lardons et l'assaisonnement 

faire chauffer dans une poêle anti-adhésive de l'huile, réaliser des petits tas de pâte parmentière et cuire 2 minutes de chaque coté. 

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