Ingrédients pour 6 personnes :
Le filet mignon : 700 g de porc, 20 cl de vin blanc, 4 cuillères a soupe de moutarde a l'ancienne, 30 cl de crème fraîche liquide, 25 g de beurre, huile.
La galette parmentière : 500 g de Pomme de terre, 120 g de lardons, 2 jaune d'œuf + 1 œuf, huile d'arachide PM.
Préparation :
Le filet mignon :
mettre dans une sauteuse le beurre et l'huile, faire rôtir le filet mignon sur toutes les faces, une fois le filet mignon bien doré, mettre le vin, laisser mijoter à couvert 20 minutes
dans un grand bol, mélanger la moutarde et la crème, versez ce mélange dans la casserole avec le jus de cuisson, mélangez bien. Laisser de nouveau mijoter à feu doux le tout pendant 15 minutes.
La galette parmentière :
cuire les pomme de terre à l'eau avec la peau, les écraser au presse purée, ajoutez les jaunes d'œufs, l'œuf, les lardons et l'assaisonnement
faire chauffer dans une poêle anti-adhésive de l'huile, réaliser des petits tas de pâte parmentière et cuire 2 minutes de chaque coté.
