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Viandes

Croustillant d’Agneau aux Olives

Ingrédients pour 6 personnes :

450 g de sauté d’agneau, 1 oignon, 1 tomate, 20 cl de vin blanc, 100 g d’olives, 6 feuilles de brick, 4 carottes et 4 courgettes, huile d’olive, 2 gousses d’ail.

Préparation :

Dans de l’huile d'olive, faites revenir l’agneau et l’oignon ciselé. Mouillez au vin blanc et ajoutez la tomate grossièrement concassée et l’ail haché.

Ajouter les carottes en cubes.

Couvrir d’eau et cuire 1h30. Ajouter les courgettes en dés. Cuire 5 mn de plus. Décanter puis effilocher la viande et mélanger la au reste des légumes. Rectifier si nécessaire l’assaisonnement.

Badigeonnez d’huile d’olive les feuilles de brick. Garnissez de viande d’agneau et de légumes puis refermez. Passez au four à 190 °C jusqu’à coloration de la pâte.

Servir avec le jus réduit en accompagnement. 

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