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Bon Cadeau

Entrée froide

Foie gras en papillote

Ingrédients :

foie gras, millas, raisins secs, Floc de Gascogne, graisse de canard, sel, poivre, papier aluminium

Recette :

Préchauffer le four (thermostat 7). Retirer les nerfs et les veines du foie, mais ne pas le faire dégorger.

Découper le millas en carrés, puis les faire cuire dans la graisse de canard (obtenir une belle couleur dorée). Couper en deux les carrés de millas afin d'obtenir des triangles.

Disposer un triangle de millas sur une feuille de papier aluminium. Déposer une tranche de foie gras sur le millas. Saler et poivrer. Disposer les raisins macérés sur le foie, et verser dessus un peu de Floc de Gascogne ayant servi à la macération. Refermer la papillote.

La papillote (crue) peut se conserver 4 jours au réfrigérateur. Cuire 5 à 10 mn au four, jusqu'à ce que la papillote gonfle.

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