Ingrédients pour 6 personnes :
1 kg de courge spaghetti, 1 c à café d’huile d’olive, 20 g de beurre, 200 g de lardons fumés, 1 oignon, 200 g crème liquide, sel, poivre, 4 jaunes d’œufs.
Préparation :
Ciseler un oignon ou deux échalotes. Faire suer dans une cuiller à café d'huile et 20 g de beurre.
Ajouter 200 g de lardons blanchis au préalable. Cuire à feu doux 10 minutes.
Ajouter 200 g de crème liquide. Faire bouillir 1 minute. Rectifier l'assaisonnement et ajouter 4 jaunes d'oeufs hors du feu.
Ne plus faire bouillir cette sauce.
