Ingrédients pour 6 personnes :
Pour le tajine : 6 suprêmes de pintade, 1 kg d’oignons, 10 cl. de jus de citron (soit 1 citron), 1 cuiller à soupe d’huile d’olive, 2 cuillères à café de cumin, 2 cuillères à soupe de miel, 1 cuiller à soupe de citron confit, 1/2 botte de coriandre frais, du piment.
- Eplucher et tailler en rondelles fines les oignons.
- Assaisonner de sel, de cumin et de piment puis faire revenir les filets dans l'huile d'olive. Réserver
- Ecraser le citron et l’ajouter aux oignons.
- Faire suer les oignons puis en fin de cuisson ajouter les filets précuits. Finir la cuisson quelques minutes
- Hacher la coriandre et l’ajouter en fin de cuisson.
