Ingrédients pour 6 personnes :
600 g de filet de loup, 10 cl d'huile d'olive, 5 brins d'aneth, 12 tranches de pain, 20 cl de crème fraîche, 1 c à s d'algues déshydratées, 2 c à s de câpres, 50 g d'oignons frits.
Préparation de:
Toaster les tranches de pain au four. Réserver.
Monter la crème en chantilly puis ajouter les câpres hachées, les algues déshydratées et 1 c à c de sel. Réserver.
Détailler le filet de loup en escalopes fines puis assaisonner de sel, attendre quelques minutes et ajouter l'huile d'olive.
Dressage :
Répartir la crème fouettée sur les toasts puis ajouter les filets de loup et décorer d'aneth et d'oignons frits.
