Ingrédients pour 4 personnes :

2 tomates, 1 poivron, 1/2 courgette, 1/2 aubergine, 4 feuilles de brick, huile d'olive, thym frais, 1 gousse d'ail, 1 échalote, 8 cure dents

Progression :

Peler les tomates et détailler les en tout petits morceaux. Faire revenir les légumes et les condiments les uns après les autres dans de l'huile d'olive. Egoutter la ratatouille puis saler et poivrer.

Etaler une feuille de brick, la badigeonner d'huile d'olive et la couper en deux. Mettre une petite quantité de ratatouille au centre de la 1/2 feuille, égrener un peu de thym puis fermer l'aumônière en remontant les bords vers le centre et maintenir avec un cure dent. Mettre 2 mn à four chaud.