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Bon Cadeau

Lexique des termes culinaires

ABCDEFGHIJLMNPQRSTVZ

 

glacer :
Action qui permet d'obtenir d'un apprêt une finition brillante et lisse.
Faire refroidir ou durcir une boisson, une viande, un légume, une préparation, etc.

gommer :
Recouvrir d'une très mince couche de gomme arabique fondue avant de les grossir (dragées).

goujonnettes :
Languettes taillées dans les filets de soles.

graillons :
Morceaux de gras frits qui restent d'un plat.

grand froid (passer au) :
Congélateur