lèche :
Fine tranche de viande, surtout utilisée en charcuterie.
limoner :
Retirer la peau et les parties sanguinolentes de certains ingrédients (cervelle).
lut (ou repère) :
Détrempe composée d'eau et de farine utilisée comme joint d'étanchéité.
luter :
Fermer hermétiquement un récipient de cuisson muni de son couvercle avec un lut.
