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Bon Cadeau

Lexique des termes culinaires

ABCDEFGHIJLMNPQRSTVZ

 

lèche :
Fine tranche de viande, surtout utilisée en charcuterie.

limoner :
Retirer la peau et les parties sanguinolentes de certains ingrédients (cervelle).

lut (ou repère) :
Détrempe composée d'eau et de farine utilisée comme joint d'étanchéité.

luter :
Fermer hermétiquement un récipient de cuisson muni de son couvercle avec un lut.