Ingrédients pour 4 personnes :
1 cannette de 1,8 Kg, 2 oignons, 2 cl d’huile, 50 g de beurre, 1 cuillerée à soupe de gingembre haché, 2 mangues mûres, 8 cl de lait de coco, 3 pointes à couteau de piment de Cayenne.
Préparation :
Coupez la cannette en morceaux, salez et poivrez. Dans une cocotte, faites revenir les oignons hachés avec moitié huile, moitié beurre ; ajoutez les morceaux de canette assaisonnés. Couvrez. Les morceaux de blanc doivent cuire de 10 à 12 mn. Les cuisses coupées en deux, de 15 à 20 mn. Ajoutez un peu de gingembre râpé, ainsi que la chair de 2 mangues pelées, dénoyautées et coupées en morceaux.
A mi-cuisson, ajoutez un petit verre de lait de coco. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement. Ajoutez le piment de Cayenne. Servez avec du riz.
Vins : condrieu, chateauneuf-du-pape blanc.
