Ingrédients pour 6 personnes :
6 escalopes de dinde de 120 g pièce, 60 g de foie gras de canard
Pour la panure : 50 g de farine, 2 œufs, 100 g de chapelure.
Pour la cuisson : 5 cl d’huile de tournesol
Préparation :
Détailler les escalopes de dinde en portefeuille. Les étaler sur votre plan de travail puis répartir au centre de chacune le foie gras taillé en lamelles. Assaisonner de sel et de poivre. Verser la farine dans une assiette creuse. Fouetter les 2 œufs dans une autre assiette creuse puis verser la chapelure dans une dernière assiette creuse. Paner les escalopes tour à tour dans la farine, l’œuf battu puis la chapelure.
Faire chauffer l’huile dans une grande poêle puis dorer les escalopes quelques minutes sur chaque face.
Egoutter sur un papier absorbant puis servir accompagné d’une garniture de légumes.
