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Bon Cadeau

Entrée Chaude

Coquilles Saint-Jacques Farcies au Foie Gras et aux Cèpes

Ingrédients pour 6 personnes :

18 coquilles Saint-Jacques, 100 g de foie gras, 100 g de cèpes, 2 gousses d’ail, ¼ de botte de persil, graisse de canard, ½ plaque de feuilletage, un  jaune d’œuf, 6 moules à tourtelette. 

Préparation :

Faites sauter les cèpes dans la graisse de canard. Après une belle coloration ajoutez l’ail haché et  le persil haché.

Taillez le foie en 6 morceaux de 20 g.

Garnissez les coquilles de Saint-Jacques, 1/6 de cèpes, d’un morceau de foie gras et assaisonnez.

Recouvrez avec le dessus de la coquille. Fermez le tout avec des bandes de feuilletage. 

Dorez-les avec le mélange jaune + eau. Faites cuire 10 minutes à 200 °C

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