Ingrédients pour 40 cannelés :
100 g de beurre, 4 œufs moyens, 1 c à s de persil haché, 1 gousse d'ail râpée, ½ c à c de gingembre râpé, 100 g de farine, 25 cl de lait, 300 g d’asperges, sel, poivre.
Moule à cannelés.
Préparation:
La veille avant de faire cuire les cannelés : porter à ébullition le lait avec le persil, l'ail et le gingembre. Enlever du feu et ajouter le beurre fondu. Ajouter les asperges passées à la centrifugeuse (25 cl de jus).
Dans une terrine, mélanger la farine, les œufs et le sel. Quand la pâte est lisse, verser le lait chaud. Laisser refroidir et réserver au frais.
Préchauffer le four à 210°C.
Remplir les moules à cannelés jusqu'au 2/3 tiers de la hauteur en beurrant bien les bords.
Cuire 5 min à 210°C, puis abaisser le four à 150°C pendant 1 heure. Les cannelés doivent être dorés, mais pas trop colorés. Attendre un peu qu'ils refroidissent avant de les démouler.
