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Bon Cadeau

Le Monde de la Vanille

Salade de moules à l'orange
et vanille Nouvelle Guinée

Ingrédients pour 4 personnes :

1 kg de moules, 150 g de pommes vertes, 1 jus de citron, 200 g de mâche, 200 g de ju des d'orange, vinaigre de cidre, huile d'olive, 1 gousse de vanille Papouasie Nouvelle Guinée, 300 g de fumet de poisson, sel, poivre

Recette :

Gratter les moules et les nettoyer. Faire ouvrir les moules dans un peu de fumet, égoutter. Tailler les pommes en julienne et les arroser du jus de citron. Trier et laver la mâche.

Vinaigrette :

faire réduire le jus d'orange, émulsionner avec le sel et le poivre, le vinaigre de cidre; la gousse de vanille fendue et l'huile d'olive.

Présentation :

Dans une assiette, dresser la julienne de pomme, puis la salade au centre et disposer les moules tout autour. Napper la salade de vinaigrette et servir.

Le Monde de la Vanille :
Le Monde de la Vanille
Site d'informations et de vente en ligne dédié aux vanilles du monde.

Vanille Bourbon de Madagascar, Vanille de Tahiti, Vanille du Mexique, mais aussi gousses de vanille d'Inde ou de Nouvelle Guinée, Vanille en poudre, extrait naturel de vanille, sucre vanillé.... et pour les passionnés d'orchidées : des vanilliers acclimatés.

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