Ingrédients pour 6 à 8 personnes :
Pour la pâte :
100 g de beurre + 1 noix, 200 g de farine, 75 g de sucre glace, 1 oeuf + 1 jaune, 50 g de noisettes en poudre
Pour la garniture :
300 g de chocolat noir amer, 80 g de crème liquide, 1 cuiller à café de cannelle, 30 g de beurre
Pour le décor :
2 cuillers à café de cacao en poudre, cannelle en bâton, fleurs en sucre, menthe
Recette :
Préchauffer le four à th. 6 (180° C).
Mettre le beurre en parcelles, la farine, le sucre glace, les noisettes en poudre dans le bol d'un batteur, mélangez quelques secondes à grande vitesse. Ajouter l'oeuf et le jaune en mixant par à-coups jusqu'à ce que la pâte forme une boule. Placer la pâte au réfrigérateur 10 minutes puis l'étaler sur le plan de travail fariné et l'étaler dans un moule beurré. Piquer la pâte de coups de fourchette, poser du papier sulfurisé garni de haricots secs et la faire cuire à blanc pendant 25 à 30 minutes (surveiller la cuisson). Démouler ensuite le fond de tarte et laisser refroidir.
Casser le chocolat en morceaux et le mettre dans une jatte. Faire bouillir la crème avec la cannelle. Dès ébullition, la verser sur le chocolat en remuant jusqu'à ce que vous obteniez une crème lisse. Ajouter alors le beurre en parcelles, verser la préparation dans le fond de tarte et mettre au frais 1 heure.
Pour servir :
Saupoudrer la tarte de cacao en poudre, décorer de bâtons de cannelle, fleurs de sucre et brins de menthe.
Déguster avec un Rivesaltes ambré !
