Ingrédients pour 30 financiers :
1 barquette de framboise, 70 g de poudre d’amandes, 30 g de poudre de noisettes, 170 g de sucre glace, 50 g de farine, 30 carrés de chocolat,150 g de blancs d’œufs bien frais (environ 5 œufs), 150 g de beurre noisette, beurre pour les moules.
Préparation :
Préparer un beurre noisette et le filtrer dans une passette. Laisser tiédir.
Mélanger la poudre d’amande et la poudre de noisette avec le sucre et la farine. Tamiser le tout au-dessus d’un saladier.
Verser dessus les blancs d’œufs frais et le beurre noisette tiède.
Préchauffer le four à 180° C (Th. 5). Garnir de pâte des petits moules beurrés à l’aide d’une poche à douille, y glisser les carrés de chocolat et enfoncer délicatement les framboises. Enfourner et laisser cuire pendant 12 mn.
