Ingrédients pour 4 personnes :

2 tomates, 2 aubergines, 2 courgettes vertes + 2 jaunes, 300 g de ricotta, 280 g marrons, 60 g crème, 40 g de noisettes, 40 g de farine, 30 g de beurre, 5 cl huile d'olive, 1 plat carré transparent ou ramequins

Recette :

Poêlée de légumes :
Laver les légumes, tailler les courgettes et les aubergines en rondelles. Poêler ces légumes dans de l'huile d'olive dans 2 poêles différentes.

Eliminer le pédoncule des tomates, les tailler en 2, les épépiner, les tailler en lanières et les cuire de la même manière seulement quelques minutes.

Purée de marrons :
A l'aide d'un mixeur, réaliser une purée avec les châtaignes et la crème, assaisonner legeremEtn. La texture de la purée doit être bien lisse.

Crumble de noisette :
A l'aide d'un mixeur, concasser grossièrement les noisettes, ajouter le beurre en petits dés froids et terminer par la farine. Réserver.

Montage :
Réaliser le montage dans un plat carré transparent ou ramequins individuels. Garnir le fond avec la purée de châtaignes, lisser la surface avec le dos d'une cuillère, ajouter la poêlée de légumes. Disposer la ricotta dessus et terminer en saupoudrant généreusement d'appareil à crumble.

Préchauffer le four à 200°C et faire cuire pendant 10 minutes pour le gratiner.

Servir chaud accompagné d'un vin italien "Lambrusco pétillant".