Ingrédients pour 5 personnes :
5 beaux filets de poulet, 100 g de foie gras frais, 4 belles échalotes, 300 g de cèpes frais ou surgelés.
Préparation :
Mettre une noix de beurre dans la poêle, et à feu vif faire dorer de chaque côté les filets de poulet salés et poivrés. Baisser le feu et laisser cuire 20 mn. Réserver
Trancher chaque filet et incorporer du foie gras frais en tranche. Réserver.
Faire revenir les échalotes tranchées finement dans du beurre jusqu'à ce qu'elles soient dorées et qu'elles aient perdu leur sève. Ajouter les champignons tranchés en lamelles et laisser cuire à feu doux 20 mn.
Mettre pour terminer, les filets de volailles garnis, les champignons et les échalotes.
Mettre le tout 5 mn au four à 100°C.
