Ingrédients pour 4 personnes :
4 filets de poulet jaune, 8 tranches de magret séché, sel, poivre, huile d’olive
Préparation :
Ouvrir les filets de poulet en 2 sans le fendre totalement. Mettre chaque filet dans un feuille de film alimentaire et l’attendrir en le battant (avec une casserole) toujours vers l’extérieur pour aussi l’étaler (ne pas oublier de mouiller le film pour que ça glisse).
Couper des morceaux de feuilles aluminium, huiler ces feuilles (côté alimentaire c'est-à-dire côté mat) avec un pinceau, saler et poivrer.
Préchauffer le four à 200°C.
Sur chaque feuille, disposer les filets, assaisonner et les garnir de 2 tranches de magret de canard séché sur toute la longueur. Enrouler le tout bien serré en pinçant les extrémités pour former des petits boudins.
Cuire ces boudins au four pendant 15 mn et laisser reposer 5 mn. Déballer les filets, tailler légèrement les extrémités et fendre en biais au milieu.
Disposer les cylindres debout dans l’assiette et servir.
