Ingrédients pour 6 personnes :
6 filets de volaille, 100 g de foie gras de canard cru, papier aluminium
Préparation :
Ouvrir les filets de volaille puis les garnir de lamelles de foie gras. Assaisonner puis rouler les escalopes dans une feuille de papier aluminium. Façonner la papillote en pressant afin d’obtenir un boudin. Cuire au four à 200°C pendant 15 mn.
Retirer la feuille d’alu, détailler les deux extrémitées puis découper en biais deux parties afin de former des côtés biseautés.
Servir sur une fondue de poivrons parfumée au curry et des pâtes.
Déguster avec un Duras Blanc cépage Sauvignon
