Ingrédients pour 4 personnes :
une canette de 1,5 kg (un lapin ou un poulet), 3 gousses d'ail (11 g), 2 échalotes (90 g), 2 pommes, 4 cuillers à soupe de vinaigre (50 g), 1 cuiller à soupe de miel (37 g), 1 cuiller à soupe de noix de coco râpée, 1 cuiller à café de curry, 1 cuiller à café d'extrait de vanille, 1 piment (facultatif)
Recette :
Flamber la canette et la couper en gros morceaux. Faire dorer à feu vif dans une cocotte en fonte, saler (3 g.) et poivrer. Eplucher et ciseler les échalotes. Eplucher et hacher l'ail. Dégraisser la volaille, ajouter les échalotes, l'ail et laisser cuire 5 mn. de plus. Ajouter alors le vinaigre puis le miel, la noix de coco râpée, le curry, l'extrait de vanille et le piment. Cuire à couvert 45 mn. environ. Eplucher les pommes, les tailler en lamelles épaisses et les ajouter à la canette. Cuire 5 mn de plus.
Lier avec un peu de maïzena et... c'est prêt !
Servir avec un riz basmati, accompagné d'un vin rouge léger et fruité.
