Ingrédients pour 6 personnes :
3 cuisses de canard confites, 1 botte d’oignons nouveaux, 1 c à soupe de graisse de canard, 1 c à café de poivre rose, 1 c à soupe de miel, 12 tranches de pain de campagne, 2 c à soupe de parmesan.
Pour le mesclun : 150 g de mesclun, 3 c à soupe de vinaigre balsamique, 3 c à soupe d’huile de noisettes.
Décor : herbes fraîches.
Préparation :
Laver les oignons nouveaux et les émincer sur toute la longueur. Faire suer dans une sauteuse avec la graisse de canard. Assaisonner de poivre rose, sel et miel.
Laisser compoter une dizaine de minutes puis couvrir les tranches de pain de cette préparation. Ajouter par-dessus la chaire des cuisses de canard, saupoudrer de parmesan et cuire 10 mn dans un four à 200°C.
Trier la salade, réaliser la vinaigrette. Présenter les brushetas sur les assiettes, décorer de mesclun et d’herbes fraîches
