Ingrédients pour 6 personnes :
6 filets de volaille, 12 brochettes, 1 poivron rouge, 1 courgette, 1 boîte de tomates cerise, 1 c à soupe de curry, 6 c à soupe d’huile d’olive.
Pour le pistou d’estragon : 5 cl d’huile d’olive, ½ bouquet d’estragon, 50 g d’amandes.
Préparation :
Détailler les légumes, les filets de volaille et former des brochettes en alternant viande et légumes. Assaisonner de sel, curry et huile d’olive. Cuire à la plancha 5 mn sur chaque face.
Réaliser le pistou :
Broyer au mixeur tous les ingrédients pour obtenir une préparation hachée finement.
Servir les brochettes dans un morceau de pain et assaisonner du pistou d’estragon.
