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Bon Cadeau

Entrée Chaude

 

Gratin de poireaux  à la truite saumonée

Ingrédients pour 4 personnes :

600 g de poireaux primeurs nantais, 1 beau filet de truite (300 à 350 g), court-bouillon,

250 g de crème fraîche épaisse, 2 jaunes d'œufs, du sel, du poivre, du beurre, et un petit pot d'œufs de truite.

Préparation :

Préparez les poireaux primeurs :

Retirer la base des poireaux et quelques feuilles extérieures si nécessaire. Les couper en rondelles puis les laver. Les cuire à l'eau bouillante salée, 3 à 4 minutes environ, de façon à les garder croquants. Lorsqu'ils sont cuits, les égoutter et les réserver.

Pocher quelques minutes le filet de truite dans un court-bouillon, le retirer puis l’émietter.

Préchauffer le four à 180°C (th. 6).

Répartir les rondelles de poireaux primeurs et le filet de truite émietté dans les petits plats à gratin.

Chauffer légèrement la crème fraîche ajouter les jaunes d'œufs, mélanger bien, saler et poivrer. 

Verser la crème aussitôt dans les plats, glisser ceux-ci dans le four et laisser

Cuire 15 minutes environ.

Servir aussitôt ces gratins avec une cuillerée d'œufs de truite.

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