Ingrédients pour 4 personnes :
4 douzaines d’escargots, 4 à 8 cuillères de crème fraîche, 120 g de roquefort, du beurre, de la chapelure et du poivre.
Préparation :
Faites sautez les escargots au beurre, deux minutes à feu vif. Incorporez une à deux cuillères de crème fraîche et 30 g de roquefort émietté par personne.
Portez le tout à ébullition le tout et donnez un tour de moulin à poivre.
Retirez du feu et dressez dans des plats à four individuels. Saupoudrez le tout d’un peu de roquefort émietté et de chapelure. Faites gratiner les escargots quelques minutes en position gril.
Servez très chaud.
