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Entrée Froide

Crumble de Courgettes et de Champignons aux Noisettes

Ingrédients pour 6 personnes :

150 g de farine, 150 g de beurre, 120 g de poudre de noisettes, 75 g de parmesan râpé, 1 c à café de sel.

Les légumes : 3 courgettes de taille moyenne, 300 g de champignons de paris épluchés et émincés, 2 échalotes ciselées, 1 gousse d'ail, 1/3 de botte de basilic ciselé, 80 g de parmesan râpé, Sel (pas trop, à cause du parmesan) et poivre, 2 c à soupe d'huile d'olive.

6 ramequins. 

Préparation :

Préchauffer le four à 200°.

Pour le crumble :

Mélanger tous les ingrédients du crumble rapidement du bout des doigts de manière à avoir un appareil grossier et sableux. Réserver.

Pour les courgettes :

Laver et parer les courgettes sans les éplucher, les tailler en tranches très fines. Dans l'huile d'olive un peu chauffée, faire revenir les échalotes hachées, ajouter l'ail et les rondelles de courgettes, les lamelles de champignons et cuire encore pendant 2 mn (les légumes doivent juste tomber mais rester fermes). Incorporer le parmesan, le basilic ciselé, le sel et le poivre, bien remuer.

Mettre la préparation dans les ramequins. Recouvrir de l'appareil à crumble et enfourner pour 20-30 minutes environ dans un four à 180°C.

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