Ingrédients pour 6 personnes :
750 g de potiron, 2 oignons, 2 gousses d'ail, 1 bouquet garni, 0.75 cl de bouillon de volaille, 2 c à café de cardamome en poudre, 2 c à soupe d'huile d'olive, 20 cl de crème,
Préparation :
Eplucher les légumes, émincer l'oignon, écraser l'ail et tailler le potiron en gros dés.
Faire suer l'oignon avec l'huile d'olive, ajouter le potiron, l'ail, le bouquet garni et la cardamome.
Mélanger, mouiller au fond de volaille et porter à ébullition.
Saler, poivrer et laisser cuire une vingtaine de minutes.
Au terme de la cuisson, retirer le bouquet garni, mixer le tout dans un blender. Remuer.
Monter la crème en chantilly onctueuse et réserver.
Verser le velouté dans des tasses juste au moment de servir et napper délicatement de crème fouettée puis saupoudre de cardamome.
Déguster avec un Savignac
