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Bon Cadeau

Entrée Chaude

 

Brusheta de rouget, pétoncles marinées aux légumes

 

Ingrédients  pour 6 personnes :

6 tranches de pain de campagne, 2 oignons, 1 c à soupe d’huile d’olive, 1 c à soupe de miel, 60 g de mozzarella, 3 filets de rouget, 300 g de filets de saumon

Pour les pétoncles marinées : 1 fenouil, 1 carotte, ½ citron, herbes fraîches, 5 cl d’huile d’olive, 300 g de pétoncles.

Préparation :

Pour la confiture d’oignons :

Emincer finement les oignons, cuire le tout à feu très doux à couvert pendant 1 heure.

Répartir les oignons sur le pain de compagne, ajouter la mozzarella et cuire 10 mn à 200°C. Ajouter les filets de poisson et compléter la cuisson 5 mn au four.

 

Pour les pétoncles marinées :

Détailler en brunoise la carotte et le fenouil, ajouter le jus de citron, les herbes fraîches hachées et l’huile d’olive. Mélanger aux pétoncles et dresser dans un cercle à entremet.

Ajouter la brusheta chaude et servir immédiatement.

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