Recette :
Ciseler un oignon ou deux échalotes. Faire suer dans une cuiller à café d'huile et 20 g de beurre. Ajouter 200 g de lardons blanchis au préalable. Cuire à feu doux 10 minutes. Ajouter 200 g de crème liquide. Faire bouillir 1 minute. Rectifier l'assaisonnement et ajouter 4 jaunes d'oeufs hors du feu.
Ne plus faire bouillir cette sauce.
Recette des pâtes fraîches
