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Galettes de pommes de terre à la Darphin

Ingrédients pour 6 personnes :

 1,2 kg de pommes de terre, 2 cuillerées à soupe de graisse de canard, sel, poivre du moulin.

Préparation :

Lavez les pommes de terre et épluchez les a l'aide d'un économe.

Râpez le tout a l'aide d'une râpe a légumes. Assaisonner.

Faites chauffer une poêle antiadhésive de 20 cm de diamètre. Versez-y la graisse de canard.

Etaler les pommes de terre râpées dans la poêle et presser a l'aide du dos d'une fourchette afin de tasser le plus possible. Cuire a feux moyen 5 à 6 minutes puis retourner a l'aide d'une assiette ou d'un couvercle.

Cuire la deuxième face 4 à 5 minutes et servir de suite.

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