Ingrédients :
Pour la pâte sucrée :
250 g de farine, 175 g de beurre, 75 g de sucre, 1 oeuf, un peu de sel
Pour la garniture :
1 boite d'abricots, 3 oeufs, 50 g de farine, ½ l de lait, 50 g de sucre, ½ gousse de vanille
Recette :
Préparation de la pâte :
Mélanger tous les ingrédients et garnir un moule à tarte gardé au frais avant la cuisson.
Préparation de la garniture :
Séparer les jaunes des blancs d'oeufs. Faire une crème vanillée avec les 3 jaunes, la farine, le lait, le sucre et la vanille. Faire épaissir la crème en la cuisant. Battre les 3 blancs en neige très ferme et les ajouter à la crème tiédie en soulevant délicatement la masse avec une cuiller.
Commencer à faire cuire 10 mn la pâte à tarte seule, puis quand le dessus est ferme, verser dessus la crème épaissie refroidie en dessinant des nids dans lesquels on dispose un demi-abricot au sirop, côté bombé dans le creux. Remettre au four à 200° C (= Th. 6) et faire cuire 30 mn en surveillant la couleur.
Sortir du four et laisser refroidir. Saupoudrer de sucre glace.
Déguster à peine tiède ou rafraîchi.
