Ingrédients pour 6 personnes :
Pour la crème : ¼ L de lait, 25 g de sucre, 1 œuf, 10 g de farine, 5 g de maïzena, 1 c à c vanille liquide, 10 cl de crème fraîche liquide, 1 cuiller de rhum ou de liqueur de fraises des bois.
Pour la garniture : 250 g de poires, 10 biscuits type boudoirs, 50 g d’amandes effilées grillées.
Pour le sirop : 6 c à soupe d’eau, 1 c à soupe de sucre, 1 cuiller de sirop de réglisse. 6 ramequins.
Préparation :
Dans une casserole, faire le sirop. Préparer la crème pâtissière. Dans un saladier, fouetter vivement l’œuf et le sucre en poudre, ajouter la farine, la maïzena puis le lait au préalable bouilli.
Porter le tout à ébullition et cuire 5 à 10 minutes. Ajouter cette crème refroidie aux poires et mélanger. Ajouter la crème fraîche en chantilly.
Chemiser un moule à gratin ou des ramequins individuels de biscuits imbibés de sirop ; ajouter la garniture.
Laisser refroidir et décorer d’amandes effilées grillées au moment de servir.
