Ingrédients pour 6 personnes :
Pour la crème : ¼ L de lait, 25 g de sucre, 1 œuf, 10 g de farine, 5 g de maïzena, 1 c à c vanille liquide, 10 cl de crème fraîche liquide, 1 cuiller de rhum ou de liqueur de fraises des bois.
Pour la garniture : 250 g de cerises, 10 biscuits type boudoirs, amandes effilées grillées.
Pour le sirop : 6 c à soupe d’eau, 1 c à soupe de sucre, 1 cuiller de Cointreau ou de liqueur de fraises. 6 ramequins.
Préparation:
Dans une casserole, faire le sirop en faisant bouillir l’eau, le sucre et l’alcool. Réserver.
Préparer la crème pâtissière. Dans un saladier, fouetter vivement l’œuf et le sucre en poudre, ajouter la farine, la maïzena puis le lait au préalable bouilli.
Porter le tout à ébullition et cuire quelques minutes. Ajouter cette crème refroidie aux cerises dénoyautées et mélanger.
Ajouter la crème fraîche en chantilly.
Chemiser un moule à gratin ou des ramequins individuels de biscuits imbibés de sirop ; ajouter la garniture.
Laisser refroidir et décorer d’amandes effilées grillées au moment de servir.
