Ingrédients pour 4 à 6 personnes :
Pour la crème :
¼ L de lait, 25 g de sucre, 1 oeuf, 25 g de farine, alcool, vanille liquide, 10 cl de crème fraîche liquide, 1 cuiller de rhum ou de liqueur de fraises des bois
Pour la garniture :
250 g de fraises des bois, 10 g de beurre, 1 cuiller à soupe de sucre ou de miel, 10 biscuits type boudoirs, amandes effilées grillées
Pour le sirop :
1/20ème de litre d'eau, 1 cuiller à soupe de sucre, 1 cuiller de cointreau ou de liqueur de fraises des bois
Recette :
Dans une casserole, faire le sirop (porter à ébullition l'eau, le sucre et la liqueur). Monter la crème fraîche en chantilly. Préparer la crème pâtissière. Dans un saladier, fouetter vivement l'oeuf et le sucre en poudre, ajouter la farine puis le lait au préalable bouilli. Porter le tout à ébullition et cuire 5 à 10 minutes en remuant. Ajouter cette crème refroidie aux fraises et mélanger. Ajouter la crème chantilly.
Chemiser un moule à gratin ou des ramequins individuels avec les biscuits imbibés de sirop. Ajouter la garniture. Laisser refroidir et décorer d'amandes effilées grillées.
