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Bon Cadeau

Frutis

Bavarois pistache au coeur de framboise

Ingrédients pour 6 personnes :

250 g de crème liquide, 3 feuilles de gélatines, arôme pistache, pistaches hachées pour le décor,
Pour la crème pâtissière : 200 g de lait, 60 g de sucre, 2 jaunes d’œufs, 24 g de farine,
Pour le coulis de framboise : 100 g de purée de framboise, 100 g de sirop.
Matériel : 6 ramequins.

Préparation :

Pour le coulis de framboise :
Faites fondre 50 g de sucre dans 100 ml d’eau puis mixez la purée de framboise avec le sirop froid.
Faites ramollir une feuille de gélatine dans de l’eau froide et trempez-la dans la moitié du coulis framboise. Tapisser de papier film les 6 petits moules en silicone  puis répartissez  le coulis collé. Réservez au frais.

Pour la crème pâtissière :
Faites bouillir le lait, blanchissez les jaunes et le sucre puis mélangez la farine, versez le lait bouillant sur le mélange.

Remettez le tout dans la casserole. Portez à ébullition pendant 2 minutes. 

Montez la crème en chantilly non sucré. Faites tremper la gélatine dans de l’eau froide. Faites fondre la gélatine dans la crème pâtissière tiède et ajoutez l’arôme pistache ; incorporez la chantilly délicatement dans la pâtisserie tempérée.

 

 

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