Ingrédients pour 6 personnes :
2 ananas, 200 g de sucre roux, 2 c à café de gingembre haché, 3 gousses de vanille, 5 cl de rhum, 1 citron vert, 50 g de beurre salé, 1 banane, 20 cl de jus d’orange.
Préparation de:
Eplucher les ananas à vif, les piquer de bâtonnets taillés dans les gousses de vanille.
Déposer dans une plaque de cuisson puis saupoudrer du sucre, ajouter la banane en rondelles. Cuire au four 45 mn à 180°C.
A l’issu de la cuisson, déglacer avec le jus d’orange, ajouter le gingembre haché, le Rhum, le jus de citron vert.
Verser dans un verre doseur puis émulsionner le tout avec le beurre salé.
