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Bon Cadeau

Dessert

Verres de mousse au chocolat et cœur de framboise

Ingrédients pour 6 verres :

270 g de chocolat noir, 15 cl de crème fraîche liquide, 30 g de beurre, 6 œufs, 30 g de sucre en poudre, 6 verres, 50 g coulis de framboise, 12 feuilles de menthe fraîches

Recette :

Former des glaçons avec le coulis de framboise.

Porter à ébullition la crème. Verser le liquide bouillant sur le chocolat et mélanger au fouet 1 à 2 min. de manière à faire fondre le chocolat.Ajouter le beurre en petits dés.

Séparer les blancs des jaunes. A l'aide d'un batteur électrique, monter les blancs en neige,puis les serrer avec le sucre. Ajouter les jaunes d'œufs et mélanger quelques secondes de plus.

Incorporer 1/3 de ce mélange à la ganache, et mélanger délicatement à l'aide d'une maryse. Verser le reste et continuer de mélanger afin d'obtenir une préparation homogène.Garnir une poche à douille de cet appareil.

Dresser la mousse dans les verres, arrêter à mi-hauteur. Ajouter les glaçons. Compléter avec la mousse pour couvrir. Décorer de feuilles de menthe.

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