Ingrédients :
250 g de chocolat Le Noir Gastronomie, 100 g de crème fraîche liquide, 40 g de sucre, 6 blancs d'oeufs, 2 jaunes d'oeufs
Préparation (15 à 20 mn) :
Faire fondre le chocolat au bain-marie ou au micro-ondes (position faible ou décongélation). Pendant ce temps faire bouillir la crème fraîche liquide. La retirer du feu et la verser sur le chocolat fondu. Mélanger.
Monter les blancs bien ferme (au batteur électrique), puis ajouter le sucre et battre encore une minute. A l'aide d'un fouet, incorporer les jaunes au chocolat. Puis immédiatement incorporer les blancs montés en deux ou trois fois à la spatule. Verser dans des ramequins ou dans un saladier et placer au réfrigérateur au moins deux heures.
Servir frais.
Boisson conseillée :
Jus de fruits frais (de préférence pommes ou raisins).
La vocation de VALRHONA est d'inventer un chocolat d'exception dans le respect d'un savoir-faire artisanal et du bon goût français. Des Caraïbes jusqu'en Indonésie, VALRHONA s'approvisionne dans de nombreuses petites plantations : production limitée, soins intensifs et qualité élevée. Ayant ainsi accès à des fèves d'exception et grâce à une fabrication artisanale, VALRHONA donne à son chocolat un arôme et une finesse remarquables et incomparables, qualités unanimement reconnues par les établissements gastronomiques les plus prestigieux du monde.
Plus d'info :
http://www.valrhona.com
Vous pourrez retrouver ces recettes avec les Barres Gastronomies de 200 g :
Grand Cru Noir Manjari (64% de cacao)
Orange (56% de cacao)
Lacté (41% de cacao) Blanc (35% de cacao)
ainsi qu'avec la Tablette de Noir Gastronomie d'un kg.
Vous trouverez également d'autres recettes sur le site de Valrhona. Produits disponibles chez les pâtissiers, chocolatiers et épiceries fines : liste des points de vente
