Ingrédients :
1 kg de bananes (soit 700 g net), 600 g d’oranges (soit 300 g de jus – 30 cl-), 950 g de sucre cristallisé,
1 jus de citron, 250 g de chocolat amer, 2 oranges non traitées et 100 g d’eau (soit 10 cl).
Préparation de:
Passez les oranges non traitées sous l’eau fraîche et coupez-les en très fines rondelles. Pressez les oranges à jus. Pelez les bananes, coupez-les en rondelles de 1 cm d’épaisseur et mélangez-les au jus d’orange. Mixez très finement le mélange.
Dans une bassine à confiture, pochez les rondelles d’orange avec 200 g de sucre et l’eau préparée. Maintenez l’ébullition jusqu’ à ce que les rondelles soient translucides.
Ajoutez les bananes mixées, 750 g de sucre et le jus de citron. Portez au frémissement en mélangent continuellement. Versez dans la terrine, ajoutez le chocolat en copeaux et mélangez jusqu’à ce qu’il soit fondu. Couvrez les fruits d’une feuille de papier sulfurisé et réservez au frais pendant une nuit.
Le lendemain, portez cette préparation à ébullition en remuant continuellement. Maintenez la cuisson à feu doux pendant 5 min en remuant toujours. Ecumez soigneusement.
Redonnez un bouillon. Vérifiez la nappe et mettez votre confiture en pots aussitôt et recouvrez.
