Samedi 23/09/2017 de 14h00 à 18h00 130 ¤
● Crème brulée au foie gras de canard ● Chartreuse de joues de porc confites aux coings, fondue de potimarron ● Feuillantine de figues fraîches aux coings
Mardi 10/10/2017 de 19h00 à 22h30 65 ¤
A partir d'un panier d'ingrédients de saison, créez avec le chef un menu gastronomique raffiné à déguster sur place : ● Crème brûlée au foie gras ● Jambonnette de canette de barbarie rôtie, fondue de tomate c½ur de b½uf, polenta et jus émulsionné au persil plat ● Gratin froid de poires au pain d’épices et aux amandes
Samedi 14/10/2017 de 14h00 à 18h00 130 ¤
● Raviole de volaille au chorizo, huile aux olives et ciboulette ● Finger de magret de canard aux fruits de saison, tagliatelles de légumes ● Terrine de ganache chocolat noir et marrons, biscuits imbibés sirop Armagnac
Samedi 28/10/2017 de 08h30 à 12h30 130 ¤
Spécial parent enfant – Menu Halloween ● Velouté de citrouille fantôme flottant aux yeux noirs ● Escalope de volaille panée c½ur coulant tomate ● Gâteau des sorcières 1 enfant de 6 à 13 ans révolus invité par adulte.
Mardi 07/11/2017 de 19h00 à 22h30 65 ¤
A partir d'un panier d'ingrédients de saison, créez avec le chef un menu gastronomique raffiné à déguster sur place : ● Soupe de langoustines aux châtaignes ● Risotto au beurre d'algue et supion parfumé au haddock ● Tartelettes au chocolat et combava
Samedi 11/11/2017 de 14h00 à 18h00 130 ¤
● Capuccino de cèpes, chantilly persil ● Parmentier de daube de joue de b½uf au vin de Cahors ● Tarte citron du chef Parisien « Michalak »
Samedi 18/11/2017 de 08h30 à 12h30 130 ¤
Menu d’après les recettes du chef étoilé Alain Ducasse (stage pour adultes uniquement) Originaire des Landes, Alain Ducasse est un des chefs les plus célèbres de sa génération à la tête de trois restaurants récompensés chacun de trois étoiles au Guide Michelin à Monaco, Paris et Londres. Chef de cuisine, créateur de restaurants, aubergiste et formateur, Alain Ducasse a développé en trente ans un savoir-faire unique qui s’exprime à travers de nombreuses activités dans les univers de l’art du bien vivre et du bien manger contemporains. ● Macarons au foie gras de canard ● Pintade fermière aux épices, potiron fondant ● Meringue aux fruits rouges
Samedi 02/12/2017 de 08h30 à 12h30 130 ¤
Stage de cuisine gasconne, spécial canard ● Foie gras mi-cuit et au sel ● Magret de canard séché ● Confit de canard ● Cous farcis et ses déclinaisons Vous réaliserez la découpe du canard et saurez tout sur les secrets de ce palmipède roi de nos tables.
Samedi 16/12/2017 de 14h00 à 18h00 80 ¤
Spécial parent-enfant ● Bûche de noël 1 enfant de 6 à 13 ans révolus invité par adulte
