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Bon Cadeau

Programme complet

Type de cours : Chef Traiteur Amateur Grande Cuisine 4HSamedi 23/09/2017 de 14h00 à 18h00 130 ¤

● Crème brulée au foie gras de canard
● Chartreuse de joues de porc confites aux coings, fondue de potimarron
● Feuillantine de figues fraîches aux coings


Type de cours : Repas des gourmets Mardi 10/10/2017 de 19h00 à 22h30 65 ¤

A partir d'un panier d'ingrédients de saison, créez avec le chef un menu gastronomique raffiné à déguster sur place :
● Crème brûlée au foie gras
● Jambonnette de canette de barbarie rôtie, fondue de tomate c½ur de b½uf, polenta et jus émulsionné au persil plat
● Gratin froid de poires au pain d’épices et aux amandes


Type de cours : Chef Traiteur Amateur Grande Cuisine 4HSamedi 14/10/2017 de 14h00 à 18h00 130 ¤

● Raviole de volaille au chorizo, huile aux olives et ciboulette
● Finger de magret de canard aux fruits de saison, tagliatelles de légumes
● Terrine de ganache chocolat noir et marrons, biscuits imbibés sirop Armagnac


Type de cours : Chef Traiteur Amateur Grande Cuisine 4HSamedi 28/10/2017 de 08h30 à 12h30 130 ¤

Spécial parent enfant – Menu Halloween
● Velouté de citrouille fantôme flottant aux yeux noirs
● Escalope de volaille panée c½ur coulant tomate
● Gâteau des sorcières
1 enfant de 6 à 13 ans révolus invité par adulte.


Type de cours : Repas des gourmets Mardi 07/11/2017 de 19h00 à 22h30 65 ¤

A partir d'un panier d'ingrédients de saison, créez avec le chef un menu gastronomique raffiné à déguster sur place :
● Soupe de langoustines aux châtaignes
● Risotto au beurre d'algue et supion parfumé au haddock
● Tartelettes au chocolat et combava


Type de cours : Chef Traiteur Amateur Grande Cuisine 4HSamedi 11/11/2017 de 14h00 à 18h00 130 ¤

● Capuccino de cèpes, chantilly persil
● Parmentier de daube de joue de b½uf au vin de Cahors
● Tarte citron du chef Parisien « Michalak »


Type de cours : Chef Traiteur Amateur Grande Cuisine 4HSamedi 18/11/2017 de 08h30 à 12h30 130 ¤

Menu d’après les recettes du chef étoilé Alain Ducasse (stage pour adultes uniquement)
Originaire des Landes, Alain Ducasse est un des chefs les plus célèbres de sa génération à la tête de trois restaurants récompensés chacun de trois étoiles au Guide Michelin à Monaco, Paris et Londres. Chef de cuisine, créateur de restaurants, aubergiste et formateur, Alain Ducasse a développé en trente ans un savoir-faire unique qui s’exprime à travers de nombreuses activités dans les univers de l’art du bien vivre et du bien manger contemporains.

● Macarons au foie gras de canard
● Pintade fermière aux épices, potiron fondant
● Meringue aux fruits rouges


Type de cours : Chef Traiteur Amateur Grande Cuisine 4HSamedi 02/12/2017 de 08h30 à 12h30 130 ¤

Stage de cuisine gasconne, spécial canard
● Foie gras mi-cuit et au sel
● Magret de canard séché
● Confit de canard
● Cous farcis et ses déclinaisons
Vous réaliserez la découpe du canard et saurez tout sur les secrets de ce palmipède roi de nos tables.


Type de cours : Pâtisserie 4hSamedi 16/12/2017 de 14h00 à 18h00 80 ¤

Spécial parent-enfant
● Bûche de noël
1 enfant de 6 à 13 ans révolus invité par adulte



 

 

   
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