Vendredi 24/02/2012 de 12h30 à 13h30 19 ¤
Croustillant de volaille au citron confit, boulgour aux olives et coriandre
Ce cours est Complet
Samedi 25/02/2012 de 8h30 à 12h30 118 ¤
Lasagnes de la mer - Boconccini - Pana Cotta
Mardi 28/02/2012 de 14h à 16h 59 ¤
Parfait glacé au pain d'épices, nem chocolat et crème anglaise à la fève de Tonka
Vendredi 02/03/2012 de 13h00 à 16h00 76 ¤
Samedi 03/03/2012 de 9h00 à 12h00 90 ¤
Couscous de poisson, semoule en 3 cuissons
Mardi 06/03/2012 de 14h à 16h 59 ¤
Cake à la Guiness, verrine de mousse glacée au Baileys
Mardi 06/03/2012 de 19h à 22h30 61 ¤
A partir d'un panier d'ingrédients de saison, créez avec le chef un menu gastronomique raffiné à déguster sur place
Samedi 10/03/2012 de 8h30 à 12h30 128 ¤
Nems de Roquefort aux noix de pécan - Parmentier de chevreuil aux cranberries - Gratin froid de poires au Gewurztraminer
Samedi 10/03/2012 de 14h00 à 17h00 90 ¤
Stage spécial Foie gras : du choix des foies à la stérilisation, vous saurez tout sur ce joyau de la cuisine gasconne. A travers la préparation des foies gras au sel et mi cuit à l'Armagnac
Mardi 13/03/2012 de 14h à 16h 59 ¤
Blanquette d'agneau aux asperges, pastis de pommes de terre
Samedi 17/03/2012 de 8h30 à 12h30 128 ¤
Terrine de joue de b½uf truffée au foie gras de canard - Ballottine de volaille fermière à l'Armagnac, écrasé de patates douces - Nage de fruits à la fève de tonka
Samedi 17/03/2012 de 14h00 à 18h00 118 ¤
Bisque de cèpes - Poulet aux écrevisses - Pastis de pommes caramélisées
Samedi 17/03/2012 de 9h00 à 12h00 90 ¤
Spécial mezzés : Caviar d'aubergines - Hoummos - Kibbé de poulet
Mardi 20/03/2012 de 14h à 16h 59 ¤
Coulibiac de saumon au Noilly Prat
Mardi 20/03/2012 de 19h à 22h30 61 ¤
Vendredi 23/03/2012 de 19h00 à 21h00 61 ¤
Quiz de France : Dégustation à l'aveugle de 4 vins rouges provenant de 4 terroirs français, mener une enquête par équipe avec des indices pour retrouver l'appellation, les cépages et les millésimes?
Mardi 27/03/2012 de 14h à 16h 59 ¤
Mignon de veau rôti, lit de fondue d'oignons nouveaux et fèves
Vendredi 30/03/2012 de 12h30 à 13h30 19 ¤
Filet mignon de porc laqué au gingembre
Samedi 31/03/2012 de 8h30 à 12h30 128 ¤
Chausson de noix de St Jacques à la vanille « Bourbon » - Gigotin de lotte bardé au lard fumé - Moelleux coulant au chocolat/orgeat, crème au caramel
Samedi 31/03/2012 de 9h00 à 12h00 90 ¤
Assortiments de pâtisseries orientales : Cornes de gazelle - Makrout - Feuilletés orientaux
Samedi 31/03/2012 de 14h00 à 17h00 102 ¤
Bar et panisse de pois chiche, jus d'étrille - Mousse de fruits en verrine
Mardi 03/04/2012 de 14h à 16h 59 ¤
Rouget farçi à la mousseline de poisson, fumet au gingembre et quinoa
Mardi 03/04/2012 de 19h à 22h30 61 ¤
Vendredi 06/04/2012 de 13h à 16h 76 ¤
Réalisation de macarons à déguster sur place
Samedi 07/04/2012 de 8h30 à 12h30 128 ¤
Ravioles de saumon fumé à l'oseille - Blanquette d'agneau aux asperges - Entremet au chocolat
Mercredi 11/04/2012 de 14h à 18h 74 ¤
Chocolats de Pâques
Mercredi 11/04/2012 de 14h à 17h 40 ¤
Samedi 14/04/2012 de 8h30 à 12h30 128 ¤
Tarte fine aux cèpes et magret séché - Crumble de saumon au coulis de poivron rouge - Fraisier en verrine
Samedi 14/04/2012 de 9h00 à 12h00 90 ¤
Pastilla de pigeon
Samedi 14/04/2012 de 14h00 à 18h00 78 ¤
Opéra
Mardi 17/04/2012 de 19h à 22h30 61 ¤
Samedi 21/04/2012 de 8h30 à 12h30 118 ¤
Pastilla de pigeon - Cornes de gazelle
Mardi 24/04/2012 de 14h à 16h 59 ¤
Entremet aux fraises et pistache
Mardi 24/04/2012 de 19h à 22h30 61 ¤
Vendredi 27/04/2012 de 12h30 à 13h30 19 ¤
Keftas de B½uf, carottes confites aux épices
Samedi 28/04/2012 de 8h30 à 12h30 128 ¤
Capuccino d'asperges au jambon sec - Ravioles de saumon frais et fumé au cresson et fèves - Dacquoise au chocolat
Samedi 28/04/2012 de 14h00 à 17h00 90 ¤
Ravioles de foie gras de canard aux champignons - Jambonette de volaille à l'ail doux et au miel
Samedi 28/04/2012 de 9h00 à 12h00 90 ¤
Tajine de poulet au citron, semoule en 3 cuissons
Mercredi 02/05/2012 de 14h à 16h 59 ¤
Chausson de blanquette d'agneau aux asperges
Samedi 05/05/2012 de 14h00 à 18h00 128 ¤
Nems de st Maure, tomates basilic - Carré d'agneau en crumble d'herbes - Framboisier au kirsh, coulis fruits rouges
Mercredi 09/05/2012 de 14h à 16h 59 ¤
Légumes de saison en tarte et en terrine
Samedi 12/05/2012 de 9h00 à 12h00 90 ¤
Couscous Royal
Samedi 12/05/2012 de 8h30 à 12h30 78 ¤
Petits fours sucrés : cannelés, florentins, financiers, woopies
Mardi 15/05/2012 de 14h à 16h 59 ¤
Confit de jarret de veau, boulgour et ragoût de jeunes fèves
Mardi 15/05/2012 de 19h à 22h30 61 ¤
Samedi 19/05/2012 de 8h30 à 12h30 118 ¤
Cannelloni de poivron au saumon fumé - Mitonnade de lapin à la vanille - Tarte Tatin aux poires
Mardi 22/05/2012 de 14h à 16h 59 ¤
Bavarois d'abricots confits et chocolat blanc en verrine
Vendredi 25/05/2012 de 12h30 à 13h30 19 ¤
Croustillant de magret de canard aux cerises, tatin de légumes
Samedi 26/05/2012 de 14h00 à 17h00 90 ¤
Fondant d'agneau provençal, semoule aux raisins - Calissons Glacés, crème à la liqueur d'orange
Samedi 26/05/2012 de 9h00 à 12h00 90 ¤
Pastilla de volaille aux fruits secs
Mardi 29/05/2012 de 14h à 16h 59 ¤
Soupe de poissons de roches, ravioles au caviar d'oursin
Mardi 29/05/2012 de 19h à 22h30 61 ¤
Vendredi 01/06/2012 de 19h00 à 21h00 61 ¤
Thème Vallée de la Loire : 2 blancs, 2 rouges pour avoir un aperçu de la grande diversité des terroirs de la Vallée des Rois (Muscadet de Sèvre et Maine, Saumur, Bourgueil, Chinon)
Samedi 02/06/2012 de 8h30 à 12h30 118 ¤
Velouté de lentilles au foie gras - Tourte de saumon aux petits légumes - Tartelette aux fraises
Mardi 05/06/2012 de 14h à 16h 59 ¤
Chartreuse de canard aux pêches
Samedi 09/06/2012 de 8h30 à 12h30 128 ¤
Crumble de courgettes au parmesan et noisettes - Haddock au genièvre et curry, flan de poireaux - Mousse de fraises en verrine
Samedi 09/06/2012 de 9h00 à 12h00 90 ¤
Samedi 09/06/2012 de 14h00 à 18h00 78 ¤
Macarons 3 couleurs : chocolat, pistache, framboise
Mardi 12/06/2012 de 14h à 16h 59 ¤
Mini-cakes pour l'apéritif
Mardi 12/06/2012 de 19h à 22h30 61 ¤
Samedi 16/06/2012 de 8h30 à 12h30 118 ¤
Coquilles St Jacques gratinées - Pastis au confit de canard - Tarte tatin
Mardi 19/06/2012 de 14h à 16h 59 ¤
Terrine de raie sauce gribiche
Vendredi 22/06/2012 de 12h30 à 13h30 19 ¤
Filets de dorade en croûte d'herbe, purée de patates douces au piment d'Espelette
Samedi 23/06/2012 de 8h30 à 12h30 128 ¤
Escalopes de foie gras de canard aux cerises - Tomates farcies au confit de canard - Verrine de mousse au chocolat, c½ur coulant framboise
Samedi 23/06/2012 de 9h00 à 12h00 90 ¤
Samedi 23/06/2012 de 14h00 à 17h00 102 ¤
Asperges et morilles à la crème - Médaillon de queue de lotte, petits pois et tomate confite
Mardi 26/06/2012 de 14h à 16h 59 ¤
Eclairs à la mousse de fraises des bois
Mardi 26/06/2012 de 19h à 22h30 61 ¤
Samedi 30/06/2012 de 8h30 à 12h30 118 ¤
Feuilleté d'asperges au foie gras - Poulet aux écrevisses - Croustillant aux fruits exotiques
